日常咖啡因的安全攝取量

咖啡因普遍存在於我們日常飲食當中，例如咖啡、茶、能量飲料、朱古力、甚至是減重產品。咖啡因進入體內之後，約30–45分鐘內被胃及腸完全吸收，然後在肝臟代謝，然而每個人的代謝速度差異極大，主要與年齡、肝功能、藥物、懷孕、肝臟所含的氧化酶數量有關。一般健康成年人的咖啡因半衰期為3–4小時，受藥物、懷孕或基因影響有機會延長至5–10小時不等，咖啡因的副作用亦因半衰期的延長，而特別容易顯現出來。

2017年4月，國際生命科學會北美分會 (ILSI North America) 發表了一份系統性回顧，再次確認Nawrot等人在2003年所提出可接受的咖啡因攝取量：健康成年人每日不能超過 400mg，孕婦或準備懷孕的婦女每日不能超過 300mg，青少年和兒童為每公斤體重每日不能超過2.5毫克。假設一位體重30公斤的兒童，其每日咖啡因攝取量不得超過 75mg。

香港衞生署亦建議青少年、兒童及懷孕婦女應避免飲用咖啡因的飲品和食物，而授乳婦女應減少喝濃茶、咖啡，從而減少嬰兒由母乳攝入咖啡因。不過這只是參考值，正如上述所講， 需根據個人對咖啡因的耐受程度而作出適當調整，而過量攝取咖啡因，有機會導致上癮、血壓升高、心悸、焦慮、失眠、頭痛、脫水甚至是死亡。

食肆和市面上的飲料中含有多少咖啡因， 可以參考香港消費者委員會第444期《選擇》月刊、此美國的咖啡因資料庫 (https://www.caffeineinformer.com/the-caffeine-database) 以及咖啡因含量表 (https://www.cspinet.org/caffeine-chart)

📚 doi: 10.1016/j.fct.2017.04.002